タイ料理に欠かせないタイハーブや香りといえば、パクチー（香菜）やガパオ（ホーリーバジル）、ホラーパー（タイ・スイートバジル）かもしれないが、やはり主役といえばバイマックルート（コブミカンの葉）ではないだろうか。とくに、「トムヤムクン」にはコブミカンの葉は