CiNii 論文 - <研究ノート>京料理における一番だしのグルタミン酸含有量と香気成分について

<研究ノート>京料理における一番だしのグルタミン酸含有量と香気成分について 成瀬 宇平 , 角田 文 , 加藤 真理 , 秋田 正治 , 村松 啓義 鎌倉女子大学紀要 10, 141-145, 2003-03-31