秩父の山は宝の山!?国産のメープルシロップ作りに取り組むため秩父へUターン | ココロココ 地方と都市をつなぐ・つたえる

埼玉県秩父市のNPO法人「秩父百年の森」は10年前から地域活性化事業として自生しているカエデから樹液を採取する取り組みを山の持ち主たちと行っています。「和メープル」と名付けられたメープルシロップは、秩父の山に自生するカエデの木から樹液を採取し、40分の1に煮詰めることで作られます。そんな「和メープル」に魅…