アメリカでパンを手作りしている方に質問です

アメリカでパンを手作りしている方に質問ですアメリカでは、備え付けのガスオーブンがいまだに主流と聞きました。日本のようなオーブンとレンジが合体したレンジオーブンなど存在しないとか。そこで質問ですが、成形パンの2次発酵ってどうやってしてますか?我が家ではレンジオーブンの発酵機能を使って40度または35…