発酵の「いま」が一目でわかる!発酵ムーブメントの見取り図 <2016年度版>

雑誌SPECTATORの特集『発酵のひみつ』でも触れた、「いま発酵という概念は社会でどう捉えられているか」の見取り図をバージョンアップしてブログにまとめておきます。 美容・オーガニック・ライフスタイル・イノベーションの4軸 僕が発酵文化に関わる活動を始めたのは、今から7〜8年前のこと。当初は給食センターのおばち…