NAUと味噌「味噌作りワークショップ体験レポート」2017.02.26 @ 岡てつ | 三宅洋平オフィシャルサイト

三宅洋平&NAUと縁深い「沖縄そば 岡てつ」で、2月26日に開催された「女将と味噌づくり」というワークショップに参加してきました!ほぼ毎月開催で今回が12回目だそうです。 前日から水に漬けてあった2.5kgの大豆、お店に到着すると煮られた大豆のふんわり良い香りが。この大豆に米麹と塩を混ぜて、放置するだけで味噌がで…