【道標 経営のヒント92】旅館を科学して生産性向上 佐々山茂 - 観光経済新聞

 「見える化モニター」の前で朝礼を行って気づいたこと。「夜の1時になんでガスの使用量が増えているのか」。深夜の食器洗浄作業が原因であり、今まで経営者が把握できていなかった深夜労働が見える化できたのだ。  昨年5月から国際観光施設協会のエコ・小委員会で観光庁や宿泊業の生産性向上推進事業に取り組んでいる…