麹の酵素とそのはたらき|麹のこと|知る・楽しむ|マルコメ

マルコメ株式会社の公式サイト。麹には多くの酵素が含まれています。酵素には食物の栄養を分解して消化・吸収を助ける役割や、吸収された栄養分をエネルギーに変える役割があります。