旅々台北【台湾中を風靡する北酸菜白肉鍋 老舅的家郷味】

「酸菜白肉鍋」は、酸白菜、白肉(豚肉)、木耳(きくらげ)、凍豆腐と川丸子で作る鍋料理。2008年にオープンして、台中を風靡した酸菜白肉鍋店の「老舅的家郷味」は、オープンして5年もたたないうちに、海外からの国賓を迎える公式晩餐会が開催されるようなお店となりました。お酢と化学調味料を使わない伝統的な調理方法…