石川伸一 第1回 未来授業 Vol.918 | 未来授業 - TOKYO FM Podcasting

今週の講師は、宮城大学産業学部准教授、石川伸一さん。 専門は分子調理学です。 わたしたちが日ごろ食事の際に使う「美味しい!」という言葉。 この「美味しい!」とは、いったいどういうことなのか。 食材や調理法に科学的・技術的にアプローチして、 「おいしい料理」の秘密に迫るのが、「分子調理学」。 石川さんが「…