割卵・割卵機とは?歩留り計算方法とその重要性 | 卵業界コンサルティングの株式会社TSK総合企画室

割卵ってなに?というところから始まり、歩留まりの計算方法とその改善方法をご紹介します。少しでも卵製造・卵製品製造事業者のお役に立てれば幸いです。 割卵とは… 割卵とは人の手を介さずに自動で鶏卵の殻を割り卵黄、卵白と卵殻を分離する装置である。卵の殻に付着した雑菌が混入しないように様々な工夫がされている…