ローストビーフ 茂出木 浩司シェフのレシピ | シェフごはん

ローストビーフ - 茂出木 浩司シェフのレシピ。ローストビーフは肉の焼き時間が短いため調味料の浸透加減が弱いので、少し多めに塩、胡椒をして、もみ込みます。 焼いた後に肉汁が肉の中を回りますので、アルミホイルで包み、予熱で保温することで肉汁を閉じ込めます。