お好み焼き屋さんの豚玉（大阪風） - 戸田 亘シェフのレシピ。生地とキャベツを混ぜるとキャベツから水分が出てくるので、焼く分量ずつ混ぜるようにする。 鉄板に生地を広げるときは、中心を凹まし、均一に火が入るようにする。 豚肉から出た脂には旨みがあるので、生地にしっかり吸わせてあげましょう。