鶏挽肉と野菜のエスニックパクチー炒め - 豊島 重義シェフのレシピ。野菜をシャッキッと仕上げる為に強火での調理をお勧めします。 鶏挽肉もできれば粗挽きをチョイスし、表面にうっすら焦げ目がつくと、香りが引き立ち美味しく仕上がります。