1度で二度おいしい！タジン鍋の鮭とキノコとアサリの蒸し鍋 - 渥美 和也シェフのレシピ。タジン鍋料理のコツは火加減です。素材から出る水分を循環させて蒸しているので、あまり蓋はあけないようにしましょう。 オニオンレモンバターは様々な料理に使えるので、多めに作って冷凍しておくと便利です。