料理レシピ基本用語 / ケーパー|ネスレ バランスレシピ

ケーパーとは、地中海沿岸原産のフウチョウソウボクという木の花のつぼみのことで、一般的には酢漬けが使われます。スモークサーモンの添えものでよく知られていますが、塩漬けのケーパーもあります。