エカワ珈琲店版、珈琲入門【12】水とコーヒーの抽出 | ekawacoffee | note

生産国で収穫・精製されたコーヒー豆は、消費国に輸出されて、消費地にて焙煎加工されて、最終的に飲み物の形で提供されます。そして、飲み物として提供されて、初めてコーヒーの評価が可能になるのだと思います。伊藤博さんは「珈琲を科学する(時事通信社)」で、コーヒー生豆、焙煎コーヒー豆という固体の原料から、液体…