エカワ珈琲店版、珈琲入門【14】ハンドドリップ | ekawacoffee | note

コーヒー生豆を焙煎して、その焙煎したコーヒー豆を粉砕して、コーヒー粉に含まれている成分を水に溶解(or分散)させて、最終的に、コーヒー粉の残り滓と、成分を溶解している水を分離するのが、コーヒーを淹れるという作業だと考えています。 コーヒーの淹れ方(醸造方法)は経験的に改良が重ねられていて、これまでに様々…