エカワ珈琲店が考える、『コーヒー豆焙煎中に発生する化学反応/その3』 | ekawacoffee | note

エカワ珈琲店は、コーヒー豆の焙煎中に発生する化学反応を簡単に10項目に分類して整理整頓しています。 そして、その考え方に基づいて、コーヒー豆の焙煎工程を制御しているつもりです。 その「エカワ珈琲店が考える、コーヒー豆の焙煎中に発生する化学反応」10項目を、3回に分けて有料公開しています。 その…