アワビ／鮑／あわびの選び方、目利きや美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。クロアワビとエゾアワビ、メガイアワビ、マダカアワビなど、それぞれの特徴を活かした料理に、参考にしてください。