高級フレンチレストランの味をリーズナブルに。フランスのいくつもの三ツ星レストランで部門シェフを、「ル・コルドン・ブルー・パリ」にて6年半、料理講座教授を務める。 半蔵門 東條會館「ARGO」のエグゼクティブシェフを務めた、山下敦司のAIX:S。