ミズ（ミズナ）と呼ばれるように、茎は水分が多くて柔らかく、くせがなく、あくもありません。正式名称はウワバミソウ。赤みずとも呼ばれ、根本が赤いのが特徴。収穫時期は秋田県では6月上旬から7月下旬頃。「シャキッ」とした歯ざわりと「トロッ」とする食感がダブルで味わえる山菜の一級品。秋田県産の天然みずを産地直…