努力なくして力なし

新潟大学で開講されている『日本酒学』の第４回です。 第３回の記事はこちらをご覧ください。 balius-1064.hatenablog.com 今回のテーマは 『日本酒とは② 〜製造方法の基礎〜』 講師の方は、新潟大学農学部の城斗志夫さんと、新潟県醸造試験場の場長である金桶光起さんです。 目次 微生物について 酵母とは？ 麹菌とは？ …