おうちパン作り発酵のあれこれ・その1

今回のテーマは発酵についてです。 わたしもパン作りを始めた時は、「発酵?(なんだそりゃ!)とりあえず生地を寝かせよう…」と、「発酵」というワードそのもの、よくわかりませんでした。 でも、作っていくうちにどんどん感覚的につかんでいけますので大丈夫です。 1.そもそも酵母(菌)とは 2.発酵の適正温度 3.…