里芋のかゆみとぬめりの対処法

photo by mmmyoso 里芋は「ぬめり」が厄介 里芋にある「ぬめり」は、煮汁に含まれる空気を膨張させて吹きこぼれをおこしたり、熱の周りを悪くしたり、調味料を通りにくくしてしまい、里芋を調理するときはこの「ぬめり」に気を遣わなければなりません。 このぬめりを取るために、塩でもんだり、茹でこぼし(一度食材を水か…