澄んだ美しいアイスティーを作るには、カフェインとタンニンの結合を抑えること

photo by Muffet アイスティーが白く濁るのは化学反応の結果 アイスティーを作ったとき、紅茶が白く濁ってしまうことがありませんか? これは、「クリームダウン」や「ミルクダウン」と呼ばれる現象です。紅茶に含まれているカフェインとタンニンが冷えていく過程で結合し、結晶化し白く見えるのです。 味や成分が変わるわ…