脱水現象を利用して、ジャムを果物から短時間で仕上げる方法

photo by Andrew Beeston ジャムを作る前にイチゴに砂糖をまぶして、加熱 イチゴやラズベリーなど季節の果物を使ってジャムを作るとき、まず最初に砂糖をまぶし、しばらく放置しておきます。 これは、砂糖の脱水作用を利用して、果物に含まれる水分を引き出しておき、その水分を煮詰めていく方が、短時間で効率よくジャム…