北アフリカの日常食、クスクス。デュラムセモリナ製のパスタの一種です。それにシチューをかける料理も、同じくクスクスと呼ばれます。お湯で蒸らすだけで戻るクスクスは、実はお手軽なインスタント主食。煮込みに添えるほか、フランス風にタブーレ（サラダ）にするのもおす