ムール貝の下処理 - お魚レシピ.com

ワイン蒸しやパエリア、ブイヤベースなどに用いる「ムール貝」。日本では「イガイ」「ムラサキガイ」「カラスガイ」と呼ばれる種がその仲間です。殻ごと調理する場合、丁寧な処理が大切です。そこで今回は、おいしく調理するための下準備をご紹介しましょう。