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『魚屋の基本 角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか？』著者 石坂智惠美（ダイヤモンド社）
皆さんは「角上魚類」という店を知っているだろうか。新潟の寺泊から始まり、今では全国に直営店を２２店舗を展開する鮮魚専門店だ。「魚離れ」が叫ばれて久しい昨今だが、この店は設立４０周年を迎える２０１６年まで、右肩上がりの成長を続けている。 本書はこの店の経営者である柳下浩三のこれまでの経営判断が、エピソ…
