HIU公式書評ブログ

本日は『多動力』書評リレー7走目だ。 本書は８章３１の項目で構成されており、そのトップバッターに飲食人大学が運営する「鮨 千陽」の例が取り上げられている。 ミシュランガイドのビブグルマン部門に選ばれた名店だが、職人達はたった３ヶ月の研修で店に立つ。 飯炊き３年握り８年と言われる寿司職人の世界で可能なのだ…