うなぎ天ぷら丼と穴子蒲焼き丼を食べ比べてみた

うなぎの天ぷら問題 天ぷらの代表選手といえば穴子であるが、穴子に近しいと思われるうなぎの天ぷらは一種のタブーとなっている。加藤浩次が司会をしている『この差ってなんですか?』によれば、うなぎに限らず脂身が多い魚は油と脂になっててんぷらには向かない。穴子の脂の量は10%、うなぎは20%以上で天ぷらにするには…