宇野隆史社長率いる、居酒屋運営の楽コーポレーション（東京・世田谷）には、独立して自分の店を持ちたい若者が続々と集まる。東京・町田で2年半ほど前に着任した新店長が1年あまりで月商を5割伸ばしたという。その秘訣を聞いてみると……