山口 英人2001年に単身イタリアに渡り、本場イタリアのBAR(バール)にてバリスタとして修業。エスプレッソをはじめとする食文化を学ぶ。帰国後はカフェやレストランの現場に携わりソムリエの資格を取得。2016年まで㈱エフ・エム・アイに所属し、全国のカフェ・レストラン・専門学校などへのバリスタセミナー講師を務める。※…