coldmoon's diary

塩麹を作ってみよう。初めてなのに、いつもどおり計画性もなく始めたのでドタバタします。 パッケージから乾燥米麹を出す。うん、見た目も香りもカビだ。フワフワの菌糸。手に取ればほろっと崩れていく。学研の科学の付録でこんな香りするのなかったっけ。 パッケージに「手作り味噌」や「甘酒」のほかに「塩麹」の作り方…