料理の質問です塩釜焼きをするメリットはなんですか？？ あれは味をつけるためではなく、圧力鍋のようなもので、完全に密封された中で蒸すことで、魚や肉のうまみを逃がさないことが目的です。（ただ、圧力鍋よりは水分が逃げにくいです）昔は蓮の葉などでまいて蒸し焼きにしていたのですが、秀吉が朝鮮出兵の際に鯛を傷…