“私たちはなぜ食べるか”、考えて食事をしていますか？ 食事には、２つの役割が備わっていることが必要です。その１つは、その食事を食べる人の健康を維持・増進し、また疾病の予防・治療に必要な栄養素を過不足なく提供するという栄養学的側面の役割です。