年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ

コーヒーのボディーは、コーヒーを飲み込むときに感じる物理的・化学的な性質の総体で、味わうものでは無くて感じるものだと解釈しています。 コーヒーのボディーは、コーヒーを飲み込んだときの「食感」で、一般的には『コク』と表現されています。 おそらく、コーヒー浸出液を口に含んで、口腔と鼻腔とを分ける口の上部…