珈琲の出来事(エカワ珈琲店)

自家焙煎コーヒー豆の価格設定では、小さなお店にとって「付加価値」がとても大切です。 大手のように大量に売って利益を出すのは難しいので、焙煎の技術や品質、そして丁寧な接客で差をつける必要があります。 【１】パパママストアと粗利益率の重要性 家族で営む小規模な店舗、いわゆる「パパママストア」では、大量販売…