すでに2000億円から3000億円規模の市場に成長したといわれる糖質制限。もはやこの食事法を厳格に実践する人々にとって、自らの健康を揺るがすモンスターと化したといえよう。しかし遡るほどいまから30余年前、1980年から21世紀を回るくらいの時期にかけ、糖質制限と正反対の食事法があったことを覚えている人はどのくらい…