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[http://photo credit: stijn Duck stomach confit via photopin (license):title] コンフィとはフランス料理の調理方法の一種らしい 以前友人にワインの飲み会に連れて行ってもらった時に食べた『砂肝のコンフィ』が美味しかった。 元々砂肝って好きな食材だけれど、焼き鳥で食べるものでコリコリした固めの食材だという…