「福岡の地に本格的なフランス料理を根付かせたい」そう考えたジョルジュマルソー 総料理長、小西晃治は、地元・九州の食材と向き合うことから始めました。魚市場に通い、ときには野菜の生産者と対話し、新鮮で安全安心な地元食材を生かしたフランス料理に取り組みます。