読書『燻製の基本』

燻製の基本 お取り寄せしていた本が到着しました☆ 鉄腕ダッシュで、カキの燻製づくりに挑戦されたリーダー。酸っぱくなるという失敗の原因は「水分」だったというくだりで、引用されていた書籍。 127ページほどの薄い本ですが、中華鍋で簡単にできる燻製の調理方法が紹介されています。具体例も豊富で、ミックスナッツやカ…