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以前、知人に連れられて行った割烹料理店 知人はここの常連で、いかにも職人気質な料理人と見られる大将と親しい間柄で、会話が盛り上がりました。 大将は現在40代半ばで、これまでいくつかの料亭や割烹料理店で修行を積んで、板前としての包丁技術を極め、数年前に念願の自分の店を構えることができたと語ってくれました…