ワインの香りを言い表すときに、「熟成香」や「ミネラル香」という言葉を聞いたりしませんか？なんとなく前者はワインが熟成したときの香り、後者は酸味や収斂性を感じる、火打ち石や石灰などの香りだと思う人が多いと思います。その通りなのですが、今回はその香りについて、もう少し詳しくご紹介したいと思います。