白澤卓二著「すごい塩」という本を読みました。塩を栄養学の見地から説いため名著です。 Amazon CAPTCHA 海水から水分を蒸発させて作った自然海塩と、一般に家庭で用いられる塩化ナトリウム99.9%の食卓塩は、まったくの別物である、という点が目から鱗でした。自然梅塩では、塩化ナトリウムの含有量は約70%程度。残りはマ…

ヒデヨのジョムティェンビーチ便り

料理用の使用は、ベトナム産天然海塩を使うようになりました。