勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

料理で塩分を量るときに、味噌と醤油は塩分の含有量が少ないので1g前後は適当で良いのですが、塩はそのままダイレクトに利くので、0.2gとかでも間違えると面倒です。 そこで最近は、塩は塩こうじにして10倍に伸ばしています。そうすると例えば0.6%の時は6%の塩分で済むので、1グラム位間違ってもいいし、味も美味しくなり…