京都四条木屋町にあるレストラン「kiln（キルン）」。キルンとは英語で「窯」を表し、ラテン語の「台所」を語源とします。その名の通りオープンなキッチンの中心に大きな窯を据えて、炭や薪により厳選された地元の食材を調理し、旬の美味しさを最大限に引き出したフレンス料理をベースにしたクリエイティブな料理を、アラ…