今日はちょっと変わった日本酒を紹介する。まずはスペックから。使用米は、岡山県産「備前雄町」を100％。精米歩合65％。日本酒度＋5、酸度2.3。アルコール度は16度。山廃の純米酒。変わり種ポイント①「酵母無添加」蔵の中に生息する天然酵母の働きにより、自然に発酵させて造るお酒。通常は清酒酵母（協会〇号な…

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『花巴（奈良）』旨みと酸のハーモニーが稀有の逸品。