2週間でできる! “西京風味噌”を作ろう!

西京味噌は淡い黄色で甘口の高級味噌です。これが2週間で簡単にできる作り方をご紹介します。西京味噌は米麹の割合が通常の味噌より多く、塩分が通常の味噌より低い5%前後で、熟成期間が短いのも特徴です。甘口なので、味噌汁だけでなく野菜につけるディップにしたり、鮭、鰆などを漬ければ高級料理の一つといわれる西京漬…